Ce gâteau léger à l’ananas sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans œuf en plus d’être délicieux est ultra simple à réaliser. Les plus de ce gâteau, il contient très peu de farine et peut-être réalisé sans.

Préparation : 15 mn
Cuisson :  30 mn
Four : 180°
Pour 4 à 6 personnes – Facile

• LES COURSES
  – 300 g d’ananas bio bien sucré
  – 70 g de margarine végétale bio + pour le moule
  – 70 g de beurre de cacao
  – 50 g de noix de coco râpée + pour la décoration
  – 3 œufs bio
  – 50 g de crème de coco bio
  – 40 g d’amandes en poudre
  – 40 g de farine de maïs + pour le moule
  – 50 g de raisins secs
  – 1 càc de bicarbonate de soude
  – 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  – 1 càs de miel d’acacia
  – 1 càs d’eau

Étape 1
Préchauffez le four puis épluchez et coupez l’ananas en morceaux égaux. Dans une casserole ou un robot faites fondre la margarine végétale avec le beurre de cacao. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Étape 2
Huilez et farinez le moule. Placez les morceaux d’ananas et versez dessus la pâte obtenue.
Enfournez à four chaud 20 mn à 30 mn.

Étape 3
La cuisson terminée, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.  Dans un bol mélangez le miel et l’eau puis badigeonnez délicatement à l’aide d’un pinceau le dessus du gâteau.
Saupoudrez de noix de coco râpée et servir aussitôt.

—  Astuces  —
– Si vous tolérez la caséine mais pas le lactose vous pouvez remplacer la crème de coco
par du mascarpone sans lactose dans les mêmes quantités.
– Vous pouvez parfumer ce gâteau en ajoutant 1 càs de rhum ambré.
– Pour réaliser ce gâteau sans farine, remplacez la farine de maïs
dans les mêmes quantités par des lentilles corail réduites en poudre.

Un partenariat avec Virginie Martin